מדריך החלבה והטחינה שלנו יעזור לכם לבחור, להגיש וליהנות משני מטעמי השומשום הקלאסיים האלה. שניהם עשויים מאותם זרעים, ובכל זאת האחד מתוק ומתפורר והשני חלק ומלוח. כך תבחרו את הצנצנת או הפרוסה המתאימה לשולחן שלכם.
מהן חלבה וטחינה?
טחינה היא משחה של זרעי שומשום טחונים. טעמה אגוזי, קרמי ומעט מריר — בדיוק במידה הנכונה. חלבה היא בת דודתה המתוקה של הטחינה. מכינים אותה מערבוב של משחת שומשום עם סירופ עד שהיא מתייצבת לגוש מתפורר.
יחד, החלבה והטחינה תופסות מקום מרכזי במטבחים ישראליים ומזרח־תיכוניים. תוכלו לקרוא עוד על ההיסטוריה של החלבה ועל סגנונותיה האזוריים הרבים.
הכירו את מגוון החלבות
שומשום קלאסי ווניל
התחילו עם הקלאסיקות. חלבת וניל ישראלית של ברכה מגיעה בשתי תבניות של 350 גרם, במרקם רך ועדין. חלבת שומשום של ברכה בחתיכות עטופות מושלמת לחלוקה, כי כל חתיכה נשארת טרייה עד שפותחים אותה.
שוקולד ופיסטוק
חובבי השוקולד ייהנו מחלבת שוקולד של ברכה עם פולי קקאו. לטוויסט אגוזי, נסו את חלבת הווניל והפיסטוק של ברכה, בסגנון שמית, המשלבת וניל קרמי עם פיסטוקים פריכים.
חלבה מסולסלת וחלבת שומשום שלם
חלבה מסולסלת יוצרת סרטים עדינים שנראים נהדר על מגש. בחרו בחלבת וניל מסולסלת של ברכה או בחלבת שוקולד־וניל מסולסלת של ברכה. מעדיפים ביס כפרי? חלבת שומשום שלם של ברכה עם וניל מציעה מרקם עשיר במיוחד וללא תוספת סוכר.
חטיפים באריזות אישיות
חתיכות עטופות בנפרד מתאימות לקופסאות אוכל, למשרד ולנסיעות. גלו את חטיפי חלבת הווניל של ברכה, חטיפי חלבת הפיסטוק של ברכה, חלבת הפקאן והפיסטוק של ברכה וחטיפי החלבה ללא סוכר של ברכה.
בחירת הטחינה המתאימה
- טחינה משומשום 100% של ברכה, 500 גרם היא הצנצנת הרב־תכליתית שמתאימה לרטבים, מטבלים ולאפייה.
- טחינה משומשום שלם של ברכה בבקבוק לחיץ מציעה טעם עמוק ואדמתי יותר, ומקלה על הזלפה.
- טחינה מתובלת של ברכה עם פטרוזיליה מוכנה להגשה לצד פלאפל, סלטים וירקות צלויים.
איך מגישים חלבה
- פורסים לפרוסות דקות ונהנים לצד קפה חזק או תה נענע.
- מפוררים מעל גלידת וניל או יוגורט.
- מורחים פרוסה על צנים חמים לארוחת בוקר מהירה.
- מוסיפים חלבת שוקולד למגש קינוחים עם פירות ואגוזים.
איך משתמשים בטחינה
ערבבו היטב את תכולת הצנצנת לפני השימוש, כי השמן עשוי להצטבר למעלה. להכנת רוטב קלאסי, טרפו טחינה עם מיץ לימון, מעט שום ומים קרים עד לקבלת מרקם קרמי. הזליפו מעל חומוס, חציל קלוי, פלאפל או סלט פריך.
טחינה מצטיינת גם במתוקים. ערבבו אותה לתוך בראוניז, מרחו אותה על צנים עם סילאן או שלבו אותה במטבל פירות.
רעיונות לשילובים עם חלבה וטחינה
- קפה ותה: קפה מריר ותה נענע טרי מאזנים את מתיקות החלבה.
- פירות: תמרים, תאנים ואגסים פרוסים משתלבים היטב גם עם חלבה וגם עם טחינה.
- מנות מלוחות: רוטב טחינה משדרג ירקות צלויים, עוף ופיתה טרייה.
- מגשי גבינות: כמה חתיכות חלבה מוסיפות הפתעה מתוקה.
מדריך לחלבה ולטחינה: רעיונות למתנות
קופסת חלבה היא מתנה חמה ומלאת מחשבה לחגים, למארחים ולחברים שאוהבים מתוק. שלבו שני טעמים עם צנצנת טחינה ליצירת מארז מזווה ישראלי קטן. מחפשים עוד השראה? עיינו במדריך המתנות שלנו לחנוכה.
טיפים לאחסון ולקריאת תוויות
- אחסנו חלבה במקום קריר ויבש, ועטפו היטב חתיכות שכבר נפתחו.
- סגרו היטב את הטחינה ופעלו לפי הוראות האחסון שעל התווית.
- שומשום הוא אלרגן נפוץ, וחלק מסוגי החלבה מכילים אגוזים, לכן בדקו את התווית של כל מוצר לפני ההגשה.
- בחרו באריזות קטנות יותר לטעימות ובתבניות גדולות יותר לחלוקה.
שאלות נפוצות
מה ההבדל בין חלבה לטחינה?
טחינה היא משחת שומשום טחון ללא תוספות. חלבה מכינים מערבוב המשחה עם ממתיק עד שהיא מתייצבת לגוש מוצק ומתפורר.
איך בוחרים בין חלבה לטחינה?
בחרו בחלבה כשמתחשק לכם פינוק מתוק, ובטחינה לרטבים, מטבלים ובישול. במטבחים רבים מחזיקים את שתיהן.
כמה זמן החלבה נשארת טרייה?
בדקו את תאריך התפוגה שעל האריזה. לאחר הפתיחה, עטפו אותה היטב ואחסנו במקום קריר.
האם צריך לערבב טחינה לפני השימוש?
כן. השמן הטבעי צף למעלה, ולכן ערבוב טוב מחזיר לטחינה מרקם חלק.
אפשר להגיש חלבה לצד קפה?
בהחלט. פרוסה דקה לצד קפה חזק היא שילוב קלאסי.
חלבה היא מתנה טובה?
כן. היא מתאימה לנסיעות, מגיעה באריזות יפות ומתאימה כמעט לכל חג.
אוהבים פרוסה מתוקה או זילוף קרמי? חלבה וטחינה מביאות את המזרח התיכון אל השולחן שלכם. עיינו בקולקציית ברכה המלאה בWEDOART-IL והרכיבו לעצמכם את מיטב מטעמי השומשום.