Notre guide du halva et du tahini vous aide à choisir, servir et savourer deux gourmandises classiques au sésame. L’une est douce et friable, tandis que l’autre est onctueuse et salée, bien qu’elles proviennent toutes deux de la même graine. Voici comment choisir le pot ou la tranche idéale pour votre table.
Qu’est-ce que le halva et le tahini ?
Le tahini est une pâte de graines de sésame moulues. Il offre un goût de noisette, crémeux et légèrement amer, dans le meilleur sens du terme. Le halva est le cousin sucré du tahini. Il associe de la pâte de sésame à du sirop jusqu’à ce qu’il durcisse en un bloc friable.
Ensemble, le halva et le tahini sont au cœur des cuisines israéliennes et du Moyen-Orient. Vous pouvez en apprendre davantage sur l’histoire du halva et sur ses nombreuses variétés régionales.
Découvrez la gamme de halva
Sésame classique et vanille
Commencez par les classiques. Le halva israélien à la vanille Baraka se présente en deux plateaux de 350 g à la texture douce et délicate. Le halva au sésame Baraka en morceaux emballés est parfait à partager, car chaque morceau reste frais jusqu’à ce que vous l’ouvriez.
Chocolat et pistache
Les amateurs de chocolat apprécieront le halva au chocolat Baraka avec fèves de cacao. Pour une touche de noisette, essayez le halva Baraka à la vanille et aux pistaches, façon Shamit, qui associe la vanille crémeuse aux pistaches croquantes.
Styles de halva en rubans et en morceaux entiers
Le halva en rubans forme de délicats liserés qui sont magnifiques sur un plateau. Choisissez le halva Baraka en rubans à la vanille ou le halva Baraka en rubans au chocolat et à la vanille. Vous préférez une bouchée rustique ? Le halva Baraka au sésame entier avec vanille offre une texture supplémentaire sans sucre ajouté.
Paquets de collations individuels
Les morceaux emballés individuellement conviennent aux boîtes à repas, aux bureaux et aux voyages. Découvrez les collations au halva Baraka à la vanille, les collations au halva Baraka aux pistaches, le halva Baraka aux noix de pécan et aux pistaches et les collations au halva Baraka sans sucre.
Choisir le bon tahini
- Le tahini Baraka 100 % sésame, 500 g, est le pot polyvalent idéal pour les sauces, les trempettes et la pâtisserie.
- Le tahini Baraka au sésame entier en flacon à presser offre une saveur plus profonde et plus terreuse et facilite l’arrosage.
- Le tahini Baraka assaisonné au persil est prêt à être versé sur des falafels, des salades et des légumes grillés.
Comment servir le halva
- Coupez-le en fines tranches et dégustez-le avec un café corsé ou une infusion à la menthe.
- Émiettez-le sur une glace à la vanille ou un yaourt.
- Étalez une tranche sur du pain grillé chaud pour un petit-déjeuner rapide.
- Ajoutez du halva au chocolat à un plateau de desserts avec des fruits et des noix.
Comment utiliser le tahini
Mélangez bien le pot au préalable, car l’huile peut se déposer en surface. Pour une sauce classique, fouettez le tahini avec du jus de citron, un peu d’ail et de l’eau froide jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Arrosez-en des houmous, des aubergines grillées, des falafels ou une salade croquante.
Le tahini est également excellent dans les desserts. Incorporez-le à des brownies, étalez-le sur du pain grillé avec du sirop de dattes ou mélangez-le dans une sauce aux fruits.
Idées d’accords pour le halva et le tahini
- Café et thé : Le café corsé et l’infusion à la menthe fraîche équilibrent la douceur du halva.
- Fruits : Les dattes, les figues et les tranches de poires complètent aussi bien le halva que le tahini.
- Plats salés : La sauce au tahini rehausse les légumes grillés, le poulet et le pain pita frais.
- Plateaux de fromages : Quelques morceaux de halva ajoutent une touche sucrée inattendue.
Guide du halva et du tahini : idées de cadeaux
Une boîte de halva constitue un cadeau chaleureux et attentionné pour les fêtes, les hôtes et les amis gourmands. Associez deux saveurs à un pot de tahini pour composer un mini coffret de produits israéliens. Vous cherchez plus d’inspiration ? Consultez notre guide cadeaux pour Hanoucca.
Conseils de conservation et d’étiquetage
- Conservez le halva dans un endroit frais et sec, et emballez soigneusement les morceaux ouverts.
- Gardez le tahini bien fermé et respectez les instructions de conservation figurant sur l’étiquette.
- Le sésame est un allergène courant et certains halva contiennent des fruits à coque ; vérifiez donc chaque étiquette avant de servir.
- Choisissez des paquets plus petits pour goûter et des plateaux plus grands pour partager.
Foire aux questions
Quelle est la différence entre le halva et le tahini ?
Le tahini est une pâte de sésame moulue nature. Le halva associe cette pâte à un édulcorant jusqu’à ce qu’elle durcisse en un bloc ferme et friable.
Comment choisir entre le halva et le tahini ?
Choisissez le halva pour une douceur sucrée et le tahini pour les sauces, les trempettes et la cuisine. De nombreuses cuisines possèdent les deux.
Combien de temps le halva reste-t-il frais ?
Vérifiez la date limite d’utilisation sur l’emballage. Après ouverture, emballez-le soigneusement et conservez-le dans un endroit frais.
Dois-je mélanger le tahini avant de l’utiliser ?
Oui. L’huile naturelle remonte à la surface ; un bon mélange lui redonne une texture onctueuse.
Puis-je servir le halva avec du café ?
Absolument. Une fine tranche à côté d’un café corsé constitue un accord classique.
Le halva est-il un bon cadeau ?
Oui. Il se transporte facilement, se présente dans de beaux emballages et convient à presque toutes les fêtes.
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